蘭州牛肉面，是蘭州人生活中常見(jiàn)的主食。蘭州牛肉面有“綠、辣、鮮、熱”四大特色?！熬G”，是拉面上的一層綠油油的蒜苗，是給拉面提鮮、裝飾很棒的選擇。撥開(kāi)一層蒜苗，下面是一層紅通通的辣椒油。這體現(xiàn)出了它“辣”的特點(diǎn)。仔如果你吹去辣椒油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，底下的鮮湯依然十分清澈。更加地顯示出了它“鮮”的特點(diǎn)。這，難道不會(huì)讓人垂涎三尺，食欲大增嗎？
拉面師傅熟練地把面團(tuán)放在案板上抻長(zhǎng)，然后兩手分別握住面團(tuán)兩端往下稍一用力，面團(tuán)打在案板上發(fā)出“砰砰”的聲音，同時(shí)面團(tuán)變細(xì)變長(zhǎng)了一些。師傅把面團(tuán)對(duì)折，再握住面團(tuán)兩端繼續(xù)甩……就這樣，隨著“砰砰”的響聲，面條上下飛舞，隨著拉面師傅熟練地甩面動(dòng)作，粗粗的面團(tuán)已經(jīng)變成了無(wú)數(shù)根細(xì)細(xì)的拉面。拉面像頭發(fā)一樣，絲絲縷縷、細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)。拉面師傅把一端的面疙瘩摘掉，把拉面放入冒著白氣的沸騰的湯鍋中，不一會(huì)兒，面就出鍋了。
灑上牛肉片、香菜、蔥，一盆美味的牛肉面端上來(lái)了。香氣四溢，色彩誘人，面白、湯黃、菜綠。看一眼，早已饞得口水直流。面非常勁道，牛肉油而不膩，加上香噴噴的湯，讓人食欲大增。
蘭州拉面的制作過(guò)程更讓人嘖嘖贊嘆。成熟老練的師傅拿起一塊大面團(tuán)，抓住它的兩端使勁地拉，面團(tuán)越來(lái)越細(xì)。他靈活的手突然來(lái)回地穿梭，十分有節(jié)奏地拉扯著，揮舞著。面團(tuán)在天空中瘋狂地舞蹈，宛如一只婀娜多姿的蝴蝶在翩翩起舞。面團(tuán)愈來(lái)愈細(xì)，速度更是越來(lái)越快，就像狂風(fēng)驟雨一般。突然，所有的動(dòng)作戛然而止，無(wú)數(shù)根細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的面條發(fā)同仙女的頭發(fā)輕輕地落入鍋中。整個(gè)過(guò)程讓人驚嘆不已。
有這樣的制作過(guò)程，味道自然不平凡。把一根面條帶著鮮湯放進(jìn)嘴里，湯汁很快地溢滿了的口腔。再細(xì)細(xì)地品嘗起面條，面不同于普通的面，吃起來(lái)十分的有彈性韌勁，真是面中級(jí)品。吃完后，身體十分地暖和，十分有活力。難怪拉面成為了蘭州人常吃的美食！
2023-05-13T15:05:03
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