在牛肉湯的熱氣中,能清楚的感受到甘肅辣椒的誘人香氣,湯帶著淡淡的清香,雖然油脂稍多,但好在足夠清澈。
牛肉面之于蘭州,并不是「早上」的一頓飯,而是「早上」的一部分,5點鐘開始營業(yè),到7點時,不少牛肉面館外面已經星羅棋布地蹲了不少人,即便是精心著裝的白領,也灑脫地抱著面碗隨處一蹲,就著熱氣呼嚕嚕大口吃完,然后整整衣服,以筆挺洋氣的姿態(tài)重回上班路。不需要扭捏,“豪邁”才是吃牛肉面的情調。
當年去蘭州只為吃面的時候,還了解了不少「如何在面館裝成一名當地人」的攻略。我當年背著包徘徊在蘭州面館的菜牌前面時,有個樂呵呵的大爺跟我說「來蘭州吃面,不試個『肉蛋雙飛』可就白來咯!」這「肉蛋雙飛」一項,就是本地人才知道的「..吃法」意思是單加一份肉,一個鹵蛋。
比加肉加鹵蛋更加重要的,是醋。牛肉面加醋,就像「早起要去來碗面」一樣,是刻在蘭州人靈魂里的真理。倒點醋拌拌勻,才是真材實料的。
點一碗招牌的面,拿了票遞給窗口的師傅,從抻面到下鍋,再到澆好辣子自己端走,兩三分鐘的時間,干凈利索..的蘭州風范.
在牛肉湯的熱氣中,能清楚的感受到甘肅辣椒的誘人香氣,湯帶著淡淡的清香,雖然油脂稍多,但好在足夠清澈。均勻又標準的二細味道頗足,只是比蘭州吃到的稍軟了些。沒有了大西北的風土,氣壓和水都不同了,神韻上差點意思,但味道上已足夠地道,能朝著「蘭州老鄉(xiāng)會」的方向快速前進,也是名副其實。
2022-10-21T15:10:00